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Issue Date	Title	Author(s)
2020	Estudio de la confitería tradicional y elaboración de un catálogo para potenciar la cultura gastronómica dela ciudad de Loja	Padilla Pérez, Juan Andrés; Ordóñez Vega, Cindy Vanessa
2021	Las hormigas culonas atta laevigata como recurso gastronómico en barras de cacao fino de aroma	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Castillo Quizhpe, Marlon Enrique
2021	Investigación y puesta en valor de la fruta joyapa (Macleania rupestris) como recurso en la repostería	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Medina Medina, Lenin Manuel
2021	Creación de un prototipo de una guía gastronómica virtual en el cantón Saraguro	Chango Cañaveral, Patricia Mariso; Rodas Macas, David Gonzal
2021	Estudio gastronómico sobre la aplicación de la yema de huevo deshidratada como reemplazo de la pasta de trigo	Artieda Ponce, Mauricio Patrici; Muñoz Duque, Marco Alejandr
2021	Elaboración de manuales para calificar la correcta manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Loja	Alverca Mijas, Allison Michell; Rosero Arévalo, Jairo Frankli
2021	Elaborar una propuesta gastronómica de una carta de postres sin azúcares ni edulcorantes añadidos, en base a la fruta synsepalum dulcificum	Padilla Pérez, Juan André; León Jaramillo, Irina Marley
2021	Diseño de una propuesta gastronómica de pastas con base en el almidón de achira (chuno)	Artieda Ponce, Mauricio Patrici; Gaona Bermeo, Thalía del Rocío
2020	Revalorización de plantas comestibles de la provincia de Zamora Chinchipe para la aplicabilidad e innovación de la gastronomía local /	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Vera Ortega, Christopher Cross
2020	Estudio de los recursos gastronómicos del cantón Gonzanamá para el fortalecimiento de la cultura culinaria lojana	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Asanza Vega, María Antonieta