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Magíster en Gestión e Innovación de Alimentos y Bebidas Collection home page

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2026Innovación en coctelería con identidad territorial para el fortalecimiento del servicio de barras móviles de Coctel 82 en la provincia de Imbabura.Ludeña Reyes Alex Paul; Andrade Villacreses Juan Carlos
2026Gestión estratégica de rutas turísticas agro-gastronómicas sostenibles en la parroquia Río Chico, cantón Portoviejo, como herramienta para el desarrollo comunitario y la valorización cultural.Ochoa Ochoa Tania Jackeline; Velasquez Cedeño Laura Yuleisi
2026Desarrollo de una bebida gasificada a base de ron mojito de frutos rojos: innovación en la mixología moderna con Titu Cocktail ExpressOjeda Aguilar Estefanía Lorena; Quevedo Tituaña Santiago Daniel
2026Implementación de un línea innovadora de repostería de vitrina para el emprendimiento Rosnel Coffee BakeryTinajero Moreano Andres Alfredo; Andrade Velez Samira Anthonella
2026Diversidad gastronómica del Ecuador: análisis de la composición de los platos típicos cantonales como expresión de identidad cultural y sostenibilidad alimentaria.Rosero Arevalo Jairo Franklin; Lasso Garzon Freddy Xavier
2026Incidencia del turismo gastronómico en la revalorización de productos nativos y saberes ancestrales en la comunidad Kichwa Caranqui de la provincia de Imbabura.Armijos Maurad Ana Patricia; Polanco Loza Daniela Alexandra
2026Diseño de un modelo de gestión gastronómica sostenible e innovador para la elaboración de postres funcionales a base de mucílago de cacao (Theobroma cacao) como superalimento.Ureña Guachizaca Leidy Nathaly; Alban Motoche Lucas Lenin
2026Estrategia de revalorización de leguminosas andinas mediante el desarrollo de un snack funcional horneado con perfil nutricional mejorado e identidad gastronómica ecuatorianaPadilla Pérez, Juan Andrés; Álvarez Álvarez, Juan Andrés
2026La integración del patrimonio gastronómico ecuatoriano en los productos turísticos de lujo de la región Sierra, caso Abercrombie & Kent EcuadorMora Jácome, Verónica Lucia; Guerrero Atiaja, Ingrid Daniela
2026Diseño de un modelo de negocio para un bar de coctelería temática orientado a experiencias culturales y artísticas de la ciudad de LojaSalinas Aleaga, David Santiago; González Loaiza, Felipe Alejandro
2025Innovación en productos de pastelería y repostería para el bar escolar del Instituto Nacional MejíaUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Jácome Pozo, Rafael Eduardo
2025Uso sostenible del banano y sus subproductos en la elaboración de cerveza artesanal.Ludeña Reyes, Alex Paúl; Arias Espinoza, Luis Alberto
2025Optimización del proceso de gestiónde proveedores en AsosersanmNolivos Barragán, Pablo David; Mena Pacheco Erick Andres
2025Fomento del consumo de quinua alrededor de la innovación en pastelería elaborando Macarons en base a harina de Quinua en el bar escolar de la Institución Educativa Fiscal Concentración Deportiva de PichinchaUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Huilcarema Janeta, Rocio del Pilar
2025Estrategias de marketing y posicionamiento de marca: Caso de Estudio La Parrilla del Abuelo en la ciudad de Santo Domingo de los TsáchilasLudeña Reyes, Alex Paúl; Verdezoto Sánchez, Christian Gabriel
2025Identificación de factores que influyen en la incidencia de violencia de género y acoso sexual en establecimientos de alimentos y bebidasMora Jácome, Verónica Lucia; Señalin Jara, Doménica Lucía
2025Estandarización del proceso de curado y ahumado en frío del atún rojo ecuatorianoNolivos Barragán, Pablo David; Salazar Benito, Alejandro Javier
2025Formulación de una premezcla para helado a base de Sacha Inchi: una alternativa funcional y sostenible de la amazonía ecuatorianaRosero Arévalo, Jairo Franklin; Riofrío Uchuary, María del Carmen
2025Uso de productos amazónicos de la provincia de Sucumbíos para la elaboración de salsas picantes.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Pauta Loayza, Mariana Aracely
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