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Magíster en Gestión e Innovación de Alimentos y Bebidas Collection home page

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2026Gestión estratégica de rutas turísticas agro-gastronómicas sostenibles en la parroquia Río Chico, cantón Portoviejo, como herramienta para el desarrollo comunitario y la valorización cultural.Ochoa Ochoa Tania Jackeline; Velasquez Cedeño Laura Yuleisi
2026Desarrollo de una bebida gasificada a base de ron mojito de frutos rojos: innovación en la mixología moderna con Titu Cocktail ExpressOjeda Aguilar Estefanía Lorena; Quevedo Tituaña Santiago Daniel
2026Implementación de un línea innovadora de repostería de vitrina para el emprendimiento Rosnel Coffee BakeryTinajero Moreano Andres Alfredo; Andrade Velez Samira Anthonella
2026Diversidad gastronómica del Ecuador: análisis de la composición de los platos típicos cantonales como expresión de identidad cultural y sostenibilidad alimentaria.Rosero Arevalo Jairo Franklin; Lasso Garzon Freddy Xavier
2026Incidencia del turismo gastronómico en la revalorización de productos nativos y saberes ancestrales en la comunidad Kichwa Caranqui de la provincia de Imbabura.Armijos Maurad Ana Patricia; Polanco Loza Daniela Alexandra
2026Diseño de un modelo de gestión gastronómica sostenible e innovador para la elaboración de postres funcionales a base de mucílago de cacao (Theobroma cacao) como superalimento.Ureña Guachizaca Leidy Nathaly; Alban Motoche Lucas Lenin
2026Estrategia de revalorización de leguminosas andinas mediante el desarrollo de un snack funcional horneado con perfil nutricional mejorado e identidad gastronómica ecuatorianaPadilla Pérez, Juan Andrés; Álvarez Álvarez, Juan Andrés
2026La integración del patrimonio gastronómico ecuatoriano en los productos turísticos de lujo de la región Sierra, caso Abercrombie & Kent EcuadorMora Jácome, Verónica Lucia; Guerrero Atiaja, Ingrid Daniela
2026Diseño de un modelo de negocio para un bar de coctelería temática orientado a experiencias culturales y artísticas de la ciudad de LojaSalinas Aleaga, David Santiago; González Loaiza, Felipe Alejandro
2025Innovación en productos de pastelería y repostería para el bar escolar del Instituto Nacional MejíaUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Jácome Pozo, Rafael Eduardo
2025Uso sostenible del banano y sus subproductos en la elaboración de cerveza artesanal.Ludeña Reyes, Alex Paúl; Arias Espinoza, Luis Alberto
2025Optimización del proceso de gestiónde proveedores en AsosersanmNolivos Barragán, Pablo David; Mena Pacheco Erick Andres
2025Fomento del consumo de quinua alrededor de la innovación en pastelería elaborando Macarons en base a harina de Quinua en el bar escolar de la Institución Educativa Fiscal Concentración Deportiva de PichinchaUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Huilcarema Janeta, Rocio del Pilar
2025Estrategias de marketing y posicionamiento de marca: Caso de Estudio La Parrilla del Abuelo en la ciudad de Santo Domingo de los TsáchilasLudeña Reyes, Alex Paúl; Verdezoto Sánchez, Christian Gabriel
2025Identificación de factores que influyen en la incidencia de violencia de género y acoso sexual en establecimientos de alimentos y bebidasMora Jácome, Verónica Lucia; Señalin Jara, Doménica Lucía
2025Estandarización del proceso de curado y ahumado en frío del atún rojo ecuatorianoNolivos Barragán, Pablo David; Salazar Benito, Alejandro Javier
2025Formulación de una premezcla para helado a base de Sacha Inchi: una alternativa funcional y sostenible de la amazonía ecuatorianaRosero Arévalo, Jairo Franklin; Riofrío Uchuary, María del Carmen
2025Uso de productos amazónicos de la provincia de Sucumbíos para la elaboración de salsas picantes.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Pauta Loayza, Mariana Aracely
2025Uso de productos amazónicos de la provincia de Sucumbíos para la elaboración de salsas picantes.Rosero Arévalo Jairo Franklin; Pauta Loayza Mariana Aracely
2025Fomento del consumo de helado soft como aporte de valor nutricional en la oferta del bar escolar de la unidad Educativa Juan Bautista VazquezPadilla Pérez, Juan Andrés; Palacios Rodas, Jessica Priscila
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