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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	2021	Propuesta de tres menús gastronómicos en base al café cacao y vainilla como emblema gastronómico del cantón Palanda provincia de Zamora Chinchipe	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Troya Luzuriaga, Eyner Mercedes
	2021	Diseño de una propuesta gastronómica de pastas con base en el almidón de achira (chuno)	Artieda Ponce, Mauricio Patrici; Gaona Bermeo, Thalía del Rocío
	2021	Elaborar una propuesta gastronómica de una carta de postres sin azúcares ni edulcorantes añadidos, en base a la fruta synsepalum dulcificum	Padilla Pérez, Juan André; León Jaramillo, Irina Marley
	2021	Elaboración de manuales para calificar la correcta manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Loja	Alverca Mijas, Allison Michell; Rosero Arévalo, Jairo Frankli
	2021	Creación de un prototipo de una guía gastronómica virtual en el cantón Saraguro	Chango Cañaveral, Patricia Mariso; Rodas Macas, David Gonzal
	2021	Estudio gastronómico sobre la aplicación de la yema de huevo deshidratada como reemplazo de la pasta de trigo	Artieda Ponce, Mauricio Patrici; Muñoz Duque, Marco Alejandr
	2021	Investigación y puesta en valor de la fruta joyapa (Macleania rupestris) como recurso en la repostería	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Medina Medina, Lenin Manuel
	2021	Las hormigas culonas atta laevigata como recurso gastronómico en barras de cacao fino de aroma	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Castillo Quizhpe, Marlon Enrique
	2020	Estudio de la confitería tradicional y elaboración de un catálogo para potenciar la cultura gastronómica dela ciudad de Loja	Padilla Pérez, Juan Andrés; Ordóñez Vega, Cindy Vanessa
	2020	Revalorización de plantas comestibles de la provincia de Zamora Chinchipe para la aplicabilidad e innovación de la gastronomía local /	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Vera Ortega, Christopher Cross
	2020	Estudio de los recursos gastronómicos del cantón Gonzanamá para el fortalecimiento de la cultura culinaria lojana	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Asanza Vega, María Antonieta
	2020	Diversificación del uso del mucilago de cacao “Fino de Aroma” como recurso culinario para potenciar la gastronomía en la provincia de Zamora Chinchipe	Rosero, Jairo Franklin Arévalo; Ruiz Robles, Kelly Yaleni
	2019	Caracterización de las variedades del maíz para el desarrollo de productos en la empresa Asopromaiza del cantón Célica de la provincia de Loja.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; España Pinta, Gianella Alejandra
	2019	Propuesta para la creación de un restaurante de comida tradicional lojana en la ciudad de Loja – Ecuador	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Orellana Porras, Rossana Madeleyne
	2019	Elaboración de licores artesanales a base de flores: rosas, begonia, malvas olorosas y violetas.	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Paqui Maza, Nathaly Silvana
	2019	Elaboración de una bebida espumante de horchata por medio de un destilado y carbonatación.	Rosero Arevalo, Jairo Franklin; Loyaga Garcia, Michael Santiago
	2019	Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción.	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Armijos Pardo, Jonathan Mauricio; Orellana Porras, Melissa Nathaly
	2019	Identificación y análisis de flores comestibles de la Zona 7; en la ciudad de Loja, Ecuador.	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly
	2019	Análisis de los platos más representativos del cantón Loja en sus parroquias urbanas para la elaboración de una Ruta Gastronómica de Restaurantes	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Serrano Riofrio, Kevin Fabricio