Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2025	Innovación en productos de pastelería y repostería para el bar escolar del Instituto Nacional Mejía	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Jácome Pozo, Rafael Eduardo
	2025	Uso sostenible del banano y sus subproductos en la elaboración de cerveza artesanal.	Ludeña Reyes, Alex Paúl; Arias Espinoza, Luis Alberto
	2025	Optimización del proceso de gestiónde proveedores en Asosersanm	Nolivos Barragán, Pablo David; Mena Pacheco Erick Andres
	2025	Fomento del consumo de quinua alrededor de la innovación en pastelería elaborando Macarons en base a harina de Quinua en el bar escolar de la Institución Educativa Fiscal Concentración Deportiva de Pichincha	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Huilcarema Janeta, Rocio del Pilar
	2025	Estrategias de marketing y posicionamiento de marca: Caso de Estudio La Parrilla del Abuelo en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas	Ludeña Reyes, Alex Paúl; Verdezoto Sánchez, Christian Gabriel
	2025	Identificación de factores que influyen en la incidencia de violencia de género y acoso sexual en establecimientos de alimentos y bebidas	Mora Jácome, Verónica Lucia; Señalin Jara, Doménica Lucía
	2025	Estandarización del proceso de curado y ahumado en frío del atún rojo ecuatoriano	Nolivos Barragán, Pablo David; Salazar Benito, Alejandro Javier
	2025	Formulación de una premezcla para helado a base de Sacha Inchi: una alternativa funcional y sostenible de la Amazonía ecuatoriana	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Riofrio Uchuary Maria Del Carmen
	2025	Uso de productos amazónicos de la provincia de Sucumbíos para la elaboración de salsas picantes.	Rosero Arévalo Jairo Franklin; Pauta Loayza Mariana Aracely
	2025	Uso de productos amazónicos de la provincia de Sucumbíos para la elaboración de salsas picantes.	Rosero Arévalo Jairo Franklin; Pauta Loayza Mariana Aracely
	2025	Fomento del consumo de helado soft como aporte de valor nutricional en la oferta del bar escolar de la unidad Educativa Juan Bautista Vazquez	Padilla Pérez Juan Andrés; Palacios Rodas Jessica Priscila
	2025	Análisis del impacto de las estrategias de contenido en redes sociales sobre la percepción de marca y el desempeño empresarial en PYMES del sector alimentos y bebidas de Cuenca	Gonzaga Vallejo, Luz Clara; Mora Huiracocha, Pablo Xavier
	2025	Elaboración de un plan de inocuidad alimentaria HACCP para la línea de producción de helados en la planta 227	Aguirre Rodríguez Adriana Nathaly; Manzanillas Pineida Katia Limairy
	2025	Propuesta gastronómica alrededor de la fusión entre gastronomía japonesa y cocina ecuatoriana	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; León Hidalgo, Ricardo Javier
	2025	Análisis del impacto de la reputación online en la experiencia de los clientes en establecimientos de alimentos y bebidas de hoteles cinco estrellas en la ciudad de Quito: liderando el ranking online entre los cinco mejores	Mora Jácome, Verónica Lucia; Espín Medina, Josué David
	2025	Desarrollo de una experiencia gastronómica de café de altura enfocada en la cafetería Soul de la ciudad de Loja: Integración de tecnología y trazabilidad a través de códigos QR.	Aguirre Collahuazo Pablo Israel; Cueva Cevallos Maria Enith
	2025	Propuesta de uso creativo de frutas ecuatorianas en la panadería	Padilla Pérez, Juan Andrés; Cuenca Villavicencio, Carlos Aldhayr
	2025	Modelo de negocio CANVAS del yogurt griego como producto nutricional dirigido al segmento escolar en la Unidad Educativa Luís Cordero	Salinas Aleaga, David Santiago; Beltrán Torres, Yadira Martoth