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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2024	Uso de redes sociales para potenciar emprendimientos gastronómicos en la ciudad de Loja.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Sotomayor Silva Daniel Patricio
2024	Estudio de los recursos gastronómicos del Cantón Yantzaza, Cantón Centinela del Cóndor de la provincia de Zamora Chinchipe, para el fortalecimiento del sector gastronómico	CHANGO CAÑAVERAL PATRICIA MARISOL; Fierro Ramirez Maria Jose
2024	Estudio del Toronche para implementar un prototipo de bebida energizante y nutricional que servirá para el consumo de los deportistas lojanos	ARTIEDA PONCE MAURICIO PATRICIO; Cuenca Cabrera Pedro Fernando
2024	Estudio e identificación de las frutas de la provincia de Loja, y su aplicabilidad culinaria tradicional como aporte histórico de la Zona 7	CHANGO CAÑAVERAL PATRICIA MARISOL; Gonzalez Minga Doris Maribel
2024	Estudio e identificación de las frutas de la provincia de Loja, y su aplicabilidad culinaria tradicional como aporte histórico de la Zona 7	ARTIEDA PONCE MAURICIO PATRICIO; Jumbo Encalada Jessica Marianela
2024	Elaboración de tres conservas artesanales a base de uvilla enfocado en las zonas de producción de Saraguro de la proincia de Loja en el año 2020	Mora Jacome Veronica Lucia; Romero Bedoya Armando Alfredo
2024	Investigación y puesta en valor de la Zanahoria Morada como recurso gastronómico en la ciudad de Loja	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Febres Tandazo Adriana De Lourdes
2023	Análisis del consumo alimentario del chocho para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022.	Chango Canaveral Patricia Marisol; Granda Aguilar Jefferson Jose
2023	Propuesta para la elaboración de un limoncello, utilizando el aguardiente canta claro de la provincia de Loja.	Padilla Perez Juan Andres; Loaiza Ramirez Camilo Sebastian
2023	Aplicación De La Cocina Tecnoemocional Para Una Propuesta Gastronómica Utilizando La Guaba Y El Níspero.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Castillo Ortiz Crisley Anayely
2023	Estudio Del Frejol (calima Roja) Y Su Aplicación Gastronómica En La Repostería.	Diaz Muñoz Gabriel Alejandro; Torres Herrera Christian Gabriel
2023	Desarrollo De Propuesta Gastronómica Basado En El Nabo En La Parroquia San Lucas, Provincia De Loja”	Chango Canaveral Patricia Marisol; Gonzalez Alverca Gabriela Anabel
2023	Aplicación Del Fermento De La Piña En Procesos De Panificación En La Ciudad De Loja 2023	Padilla Perez Juan Andres; Alban Motoche Lucas Lenin
2023	Elaboración De Una Propuesta Gastronómica A Base De Las Flores Comestibles Identificadas En La Zona 7, Ciudad De Loja	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Torres Valarezo Bryan Daniel
2023	Análisis Del Consumo Alimentario Del Fréjol Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina, Año 2021.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Aldas Palacios John Henry
2023	Uso De La Piel De Frutas: Toronche Y Naranja De Chaguarpamba En La Confiteria	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Tapia Gutierrez Carlos Mauricio
2023	Análisis De La Kumpia (renealmia Alpinia) Como Condimento, Para Revalorizar La Gastronomía Ecuatoriana.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Ortiz Guarnizo Eliana Ivanova
2023	Estudio De Los Recursos Gastronómicos Del Cantón Calvas Para El Fortalecimiento De La Cultura Culinaria Lojana	Padilla Perez Juan Andres; Elizalde Medina Saray Nicole
2022	“propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos”	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Torres Montaño Paul Alexander
2022	Elaboración Del Quesillo Implementando El Cuajo De Res, Para Generar Una Propuesta Gastronómica De Autor, En La Comunidad De Saraguro	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Quizhpe Morocho Amilcar Antonio