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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2025	Diseño de un bombón de chocolate con características funcionales energéticas a base de guaysa, panela, semilla de fgirasol, pepa de sambo, amaranto, maracuya y cacao en Loja año 2021	Juan Andres Padilla Pérez; Jumbo Chuquirima Angel Patricio
	2024	Utilización del hidromiel de café arábiga, para su aplicación en una propuesta gastronómica	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Azanza Villacis, Eder Vladimir
	2024	Propuesta para la elaboración de un macerado artesanal a base de la fruta de guanábana (Anón amazónica) utilizando el aguardiente canta claro	Padilla Pérez, Juan Andrés; Zuñiga Armijos, Yorky Omar
	2024	Elaboración de suspiros veganos a base de cáscara de chocho	Padilla Pérez, Juan Andrés; Pardo Muzha, Erika Estefania
	2024	Propuesta de implementación de la metodología 5s para la gestión del restaurant la botella al grill en la ciudad de Catamayo	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Apolo Córdova, Alexander Fabián
	2024	Uso creativo de la chirimoya lisa (Annona cherimola) en la elaboración de un licor base, para su aplicación en la coctelería creativa.	Padilla Pérez, Juan Andrés; Pinos Yaguana, Justyn Junior
	2024	Análisis del consumo alimentario de la zanahoria blanca para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico de Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Román Cuenca, Jorge Alexander
	2024	Uso creativo del morocho, en la elaboración de bebidas fermentadas: chicha y cerveza artesanal	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jaramillo Flores, Jean Paul
	2024	Elaboración de una propuesta de helados artesanales mediante la utilización de frutas amazónicas ecuatorianas:guaba, uva de campo, morete	Díaz Muñoz, Gabriel Alejandro; González Mamallacta Jennifer Mishell
	2024	Estudio de la cultura alimentaria festiva del cantón Otavalo para el fortalecimiento del patrimonio alimentario ecuatoriano, a través de un recurso digital.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Luzón Sánchez, Lissette Dalila
	2024	Diseño de un menú de panes elaborados en base a la quinua y sus maridajes correspondientes.	Padilla Pérez, Juan Andrés; Cuenca Villavicencio, Carlos Aldhayr
	2024	Propuesta gastronómica creativa en base a uso de plantas aromáticas hierba luisa y manzanilla, y su aplicación mediante técnicas de pastelería moderna	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Betancourt Valdivieso, Gabriela Alejandra
	2024	Estudio de la utilización de la Jamaica y propuesta gastronómica creativa en la pastelería	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Matamoros Córdova, Jean Carlos
	2024	Elaboración de una carta de panes a base de maíz amarillo con su respectivo maridaje	Padilla Pérez, Juan Andrés; Flores Orellana, Tamara Verónica
	2024	Elaboración de cócteles bajos en calorías con la utilización de sandía.	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Caraguay Tandazo, Johanna del Cisne
	2024	Uso y aplicación del café en pastelería creativa	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Trujillo Vuele, Génesis Salomé
	2024	Comparación de las tecnologías de inteligencia artificial (Chat Gpt - Preplexy - Bing) en la creación de cócteles.	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Rivera Maldonado, Andy Dario
	2024	Implementación de una aplicación móvil para el control del historial de mantenimiento y reparación de los equipos de cómputo pertenecientes a la empresa CNEL Unidad de Negocios El Oro.	Rodríguez Morales, Germania del Rocío; Aguilar Paulini, Edwin Oswaldo
	2024	Elaboración de una propuesta gastronómica fundamentada en productos de chocolatería en base del maracuyá.	Ureña Guachizaca Leidy Nathaly; Castillo Cuenca Samantha Margoth
	2024	Propuesta de mejora de procesos de gestión administrativa y culinaria del restaurante Maroma , ubicada en la localidad de Loja	Ureña Guachizaca Leidy Nathaly; Suarez Reinoso Roscelin Cecibel