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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2022	Elaboración de texturas de chocolate con tocte, pepa de sambo y maíz, como productos representativos de la provincia de Loja	Padilla Pérez, Juan Andrés; Guamán Flores, Franco Andrés
	2022	Propuesta para la elaboración de un licor crema de cacao artesanal, utilizando una variedad autóctona de la provincia de Zamora Chinchipe	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Cuenca Cuenca, Lady Micaela
	2022	Elaboración de esféricos a base de uvilla Physalis peruvianaL utilizando el método de esferificación a la inversa,para su conservación en un líquido de cobertura dulce	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Macías Criollo, Jamileth Elvira
	2022	Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja, para estandarizar el proceso, protegiendo el valor tradicional y cultural	Padilla Pérez, Juan Andrés; Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth
	2022	Investigación y puesta en valor de la mashua como recurso gastronómico en la Ciudad de Loja.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Blacio Vásquez, Christian Humberto
	2022	Propuesta para la elaboración de licores artesanales a base de frutas: limón, pomarrosa y cacao, para determinar su uso en la coctelería	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Castillo Briceño, Joceline Michelle
	2022	Elaboración de una conserva de jícama Smallanthussonchifolia en líquido de cobertura dulce	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Conde Chuquirima, Daisy del Carmen
	2022	Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja, 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jiménez Santín, Camila Karolina
	2022	Análisis y puesta en valor del casabe, con diferentes alternativas de relleno para revalorizar el producto como patrimonio gastronómico ecuatoriano dentro de la ciudad de Loja	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Guamán Guartizaca, Julissa Estefanía
	2022	Estudio del fermento de guarapo en la elaboración de pan para diversificar sus usos en la ciudad de Loja año 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; León Cango, José Daniel
	2022	Propuesta gastronómica para la hostería Playa Verde alrededor de la puesta en valor del cacao fino de aroma en el cantón Yantzaza	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jiménez Placencia, Kleider Jhoel